La truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.) est considérée comme l’un des ingrédients les plus exquis de la gastronomie mondiale et, bien entendu, c’est un ingrédient que l’on retrouve souvent dans un grand nombre de plats gastronomiques. Son arôme et sa saveur intense sont appréciés depuis des siècles par différentes cultures et, de nos jours, par les chefs et les amateurs de bonne cuisine.
Grâce à sa polyvalence et à sa capacité à rehausser n’importe quel plat, ce champignon est un ingrédient essentiel pour accompagner différents types de plats et, bien sûr, pour surprendre vos invités lors d’occasions spéciales. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est souvent utilisé dans les régimes, car il est très sain et, avec une petite quantité, il est capable de rehausser la saveur de n’importe quel plat.
C’est pourquoi, dans cet article, nous allons vous présenter 10 délicieuses recettes à base de truffe râpée qui seront sans aucun doute un régal pour votre palais et pour vos invités. Pour les réaliser, vous aurez besoin d’une truffe noire entière que vous râpez sur le reste des ingrédients. Continuez à lire si vous voulez les connaître de première main!
Risotto aux champignons et truffes râpées
Commençons cette liste par un classique de la cuisine italienne. Le risotto, qui est déjà un plat délicieux, peut être encore amélioré par la saveur et l’arôme exquis de la truffe râpée. Pour le préparer, il suffit de riz à risotto, de bouillon de légumes, de champignons frais, de vin blanc, d’oignon, d’ail, de parmesan et, bien sûr, de truffe râpée. Le secret pour savourer ce mets réside dans l’ajout de la truffe à la dernière minute de la cuisson, afin qu’elle conserve sa saveur et son arôme. Il n’est pas conseillé de l’ajouter avant, car cet ingrédient est très délicat et pourrait rapidement perdre ses propriétés.
Tortellini farcis au fromage et aux truffes râpées
Il s’agit d’une autre option très sophistiquée et délicieuse que vous pouvez préparer pour un dîner spécial. Vous pouvez acheter les tortellini dans n’importe quel supermarché ou les préparer vous-même et préparer ensuite la sauce. Pour ce faire, vous aurez besoin de crème, de parmesan, de beurre et, bien sûr, de truffe râpée. Une fois les tortellini cuits, il suffit d’ajouter la sauce sur le dessus et de saupoudrer un peu plus de truffe râpée pour plus de saveur. Vous pouvez choisir des tortellinis au fromage, à la viande ou aux épinards, car ils se marient tous parfaitement avec la saveur de ce champignon gourmet.
Œufs brouillés aux truffes râpées
Une recette facile et rapide pour le petit-déjeuner, le brunch ou même un repas gastronomique. Il suffit de battre deux œufs, de les saler, de les poivrer et d’y ajouter un peu de truffe râpée juste après les avoir sortis de la poêle. Il est également possible de réaliser cette recette à la truffe râpée avec un œuf au plat – parfois, le plus simple est le plus efficace et le plus délicieux!
Tagliatelles aux champignons et à la sauce aux truffes
Un choix parfait pour ceux qui se considèrent comme des amateurs de pâtes. Pour préparer cette recette à la truffe râpée, vous aurez besoin de tagliatelles cuites al dente, de champignons sautés au beurre, de crème, de parmesan et, bien sûr, d’une touche de truffe râpée. N’en faites pas trop, car avec une petite quantité de truffe, vous pouvez ajouter beaucoup de saveur et d’arôme, et nous ne doutons pas que ce mélange exquis de saveurs douces vous surprendra!
Salade d’épinards, de feta et de truffes râpées
Comme nous l’avons déjà mentionné, la truffe est un ingrédient souvent utilisé dans les régimes et les plats hypocaloriques. En effet, la truffe est un aliment sain capable d’apporter une saveur et un arôme très intenses. C’est pourquoi nous vous présentons une option fraîche et saine pour les jours d’été ou à chaque fois que vous en avez envie. Pour ce faire, rassemblez des feuilles d’épinards frais, un peu de feta, des noix hachées et de la truffe râpée. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive truffée, mais évitez les sauces vinaigrées, qui risquent de masquer la saveur de ce champignon gastronomique.
Cheeseburgers aux truffes râpées
Voici l’une des recettes à la truffe râpée qui donne une touche gourmande au traditionnel hamburger. Pour préparer ce plat exquis, il suffit d’ajouter un peu de truffe râpée au fromage fondu qui recouvre la viande et le tour est joué. Vous pouvez l’accompagner d’oignons caramélisés et de bacon pour lui donner une touche de saveur supplémentaire. Toutefois, comme nous l’avons mentionné plus haut, il ne faut pas oublier que la saveur de la truffe possède de nombreuses nuances qui peuvent être perdues si vous l’accompagnez d’autres aliments aux saveurs trop intenses.
Croquettes au jambon serrano et à la truffe râpée
Il s’agit sans aucun doute d’une recette à la truffe râpée très simple et délicieuse à déguster en entrée ou en amuse-bouche. Leur réalisation peut s’avérer un peu laborieuse, car il faut préparer une béchamel et la mélanger avec du jambon serrano haché ou coupé en dés. Il suffit ensuite de préparer les croquettes avec de la chapelure, de la farine et de l’œuf et de les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. La truffe râpée est ajoutée dès que les croquettes sont retirées du feu. Un délice!
Gnocchi à la truffe et sauce au mascarpone
Les gnocchis à la sauce aux truffes et au fromage mascarpone sont une autre recette à base de truffe râpée qui ne peut manquer dans cette liste. Pour la préparer, il suffit de cuire les gnocchi al dente, d’ajouter la sauce aux champignons, le fromage mascarpone et, bien sûr, la truffe râpée. N’oubliez pas que ce champignon gastronomique, comme toujours, doit être le dernier ingrédient à être ajouté afin qu’il ne perde ni sa saveur ni ses propriétés.
Entrecôte au four à la truffe râpée
Si vous recherchez une option plus élégante et sophistiquée pour une occasion très spéciale, l’aloyau au four avec de la truffe râpée est l’une des meilleures recettes avec de la truffe râpée que vous puissiez réaliser. Pour préparer cette recette à la truffe râpée, il suffit d’un filet de bœuf, de beurre, d’ail, de vin rouge et de quelques cuillères à soupe de miel.
Bien entendu, il faut aussi de la truffe râpée. Une fois le filet de bœuf cuit, vous pouvez râper un peu de truffe sur la viande avec le reste des ingrédients. Il convient toutefois de veiller à ce que les proportions des ingrédients avec lesquels vous assaisonnez l’aloyau soient justes afin de ne pas masquer la saveur de ce précieux champignon, également connu sous le nom de « diamant noir de la cuisine ».
Pizza à l’huile de truffe et aux truffes râpées
Et pour les amateurs de pizzas, quoi de mieux que d’en préparer une avec de la truffe râpée? Pour réaliser cette recette à la truffe râpée, il suffit d’ajouter quelques gouttes d’huile de truffe à la pâte, puis d’ajouter le reste des ingrédients, comme la crème, l’œuf, l’oignon ou les champignons.
Ensuite, faites cuire au four jusqu’à ce que les ingrédients et la pâte soient prêts et, lorsque vous sortez du four, vous pouvez saupoudrer la truffe râpée sur le dessus. Sans aucun doute, vous ressentirez une explosion de saveurs à chaque bouchée!
