La truffe noire, de son nom scientifique Tuber melanosporum Vitt, est un tubercule qui pousse en symbiose avec les racines de certaines espèces d’arbres, comme le chêne vert, le chêne rouvre, le noisetier ou le chêne kermès, entre autres. Il est nécessaire d’utiliser un animal dressé pour détecter leur odeur et les déterrer, car ces champignons peuvent se trouver à plusieurs centimètres de profondeur sous le sol.
Traditionnellement, on utilisait des porcs, mais on a découvert que certaines espèces de chiens, comme le Lagotto Romagnolo ou le Labrador Retriever, ont un odorat plus développé et sont capables de les trouver plus facilement. Il n’est pas facile de trouver des truffes noires, ni de les cultiver, comme c’est le cas dans la région de Sarrión, une commune espagnole située dans la région de Gúdar-Javalembre, à Teruel. C’est pourquoi il s’agit d’une denrée alimentaire qui peut être assez chère sur le marché.
Canapés à la truffe: 5 idées pour réussir
Outre sa rareté, c’est aussi un champignon très apprécié dans la cuisine gastronomique car il est capable d’apporter une saveur délicieuse et un arôme inégalé à n’importe quel plat sans apporter de calories importantes. Il peut être ajouté sous forme de râpé ou émincé, et vous pouvez même acheter du carpaccio de truffe noire sur le marché.
Ce champignon parvient à transformer les plats « ennuyeux » que nous mangeons habituellement en véritables délices avec une simple touche de truffe noire. Si vous voulez surprendre vos invités, nous allons vous présenter dans cet article 5 canapés à la truffe noire qui transformeront vos plats en de véritables délices.
Tartelettes aux œufs avec une touche de truffe noire
Une tartelette aux œufs peut sembler un amuse-gueule plutôt fade, car il est difficile de croire qu’avec seulement deux ingrédients, on peut déguster un tel délice. Mais si vous remplissez une tartelette d’œufs, que vous la faites cuire au four à 180 °C jusqu’à ce que les œufs deviennent fermes et que, pour finir, vous ajoutez un zeste de truffe sur le dessus, nous ne doutons pas que vous aurez créé un véritable délice qui surprendra vos invités.
Toast de foie gras au fromage et à la truffe noire en tranches
Dans ce cas, il est vrai que nous avons à la base un canapé élégant et très complet. Cependant, si l’on ajoute de la truffe noire, n’importe quel aliment peut être amélioré. Il suffit d’étaler et d’étaler une bonne quantité de foie gras et d’ajouter une tranche de fromage affiné. Si, en plus du fromage, vous ajoutez une tranche de ce champignon gourmet, nous sommes certains que vos amuse-gueules à la truffe seront un succès, car ils apportent une touche plus ronde à un canapé déjà exquis.
Tartelettes de salade russe au zeste de truffe
La salade russe est un plat que l’on déguste généralement à Noël ou lors de certaines occasions spéciales. Mais elle est aussi idéale pour garnir des tartelettes et créer un délicieux canapé, que l’on peut rendre encore plus riche en y ajoutant de la truffe râpée. Vous obtiendrez ainsi des canapés à la truffe râpée dont vos invités se léchaient les doigts, grâce à l’arôme et à la saveur intense de la Tuber melanosporum Vitt.
Feuilletés à la confiture de tomates, au fromage et à la truffe en tranches
Bien que de nombreuses personnes pensent que la pâte feuilletée ne sert qu’à préparer des desserts, elles se trompent totalement, car elle peut être utilisée pour préparer des amuse-gueule et des canapés qui raviront le sens du goût. Par exemple, vous pouvez remplir une barquette de pâte feuilletée avec une base de confiture de tomates et y ajouter un morceau de fromage de chèvre, puis les faire cuire au four à 180ºC pendant quelques minutes. Lorsqu’ils sont cuits à point, vous pouvez ajouter de fines tranches de truffe pour créer des canapés à la truffe noire qui créeront une explosion de saveurs en bouche et qui, sans aucun doute, seront les plus commentés par vos invités.
Vol-au-vents aux champignons et au fromage avec sauce aux truffes
Bien entendu, nous ne pouvions pas passer à côté des mini-vol-au-vents, qui sont de petits feuilletés évidés permettant d’ajouter, à l’intérieur, les ingrédients que l’on souhaite pour réaliser des canapés et des amuse-gueules. Pour ce faire, il faut couper des champignons en petits carrés et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez ajouter de la crème, du parmesan râpé et un demi-verre de vin pour obtenir une petite sauce.
Enfin, il est conseillé d’ajouter de la truffe noire râpée. Vous obtiendrez ainsi une sorte de salade avec laquelle vous pourrez remplir ces mini-vol-au-vents. Vous pourrez ainsi réaliser un plateau de canapés à la sauce truffe que vous pourrez déguster avec vos invités.
En bref, voici les cinq canapés à la truffe noire qui vous permettront d’être un hôte spectaculaire et de surprendre vos invités. Il existe de nombreuses options d’amuse-gueule à la truffe que vous pouvez cuisiner avec cet exquis champignon gourmet. En outre, vous pouvez expérimenter et essayer différentes combinaisons d’aliments pour créer vos propres recettes délicieuses.
