La truffe est une sorte de champignon gastronomique qui pousse sous terre en symbiose avec les racines de certaines espèces d’arbres. Il s’agit d’un ingrédient assez difficile à trouver et à cultiver, ce qui explique sa rareté. Cependant, en raison non seulement de sa rareté, mais aussi de son goût et de son arôme incroyables, elle est un ingrédient très apprécié dans le monde de la haute cuisine et de la gastronomie, car elle contribue à améliorer la qualité de n’importe quel plat ou de n’importe quelle recette.
En effet, la truffe noire, connue sous le nom scientifique de Tuber melanosporum Vitt., est souvent utilisée pour ajouter de la saveur et de l’arôme à une multitude de plats, dont elle rehausse la qualité de manière impressionnante. C’est pourquoi elle est souvent utilisée pour donner une touche plus savoureuse et aromatique à des plats aussi divers que les œufs au plat, les pâtes, les pizzas au fromage, les plats à base de riz, les pâtés, le foie gras, les viandes, etc.
Cependant, certains aliments peuvent être truffés, de sorte qu’ils absorbent une partie de la saveur et de l’arôme de ce champignon gastronomique, comme les œufs durs, le fromage, la mayonnaise ou, dans notre cas, l’huile de truffe. En termes généraux, nous pouvons dire qu’il s’agit d’un type d’huile, généralement de l’huile d’olive extra vierge, qui a été infusée avec des truffes et qui apporte une grande saveur à nos recettes.
Comment faire de l’huile de truffe à la maison?
Bien entendu, pour savoir comment faire de l’huile de truffe maison, il est nécessaire d’acheter de la truffe noire entière en boîte ou au naturel, comme celle que vous pouvez trouver sur notre site. Une fois que nous avons ce champignon gourmet entre les mains, nous devons râper ou émincer environ 15 gr. de truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.), mettre environ 250 ml. d’huile d’olive extra vierge dans une casserole et la faire chauffer pendant environ 15 minutes avec le champignon râpé ou émincé jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 65ºC, mais ne pas dépasser cette température, car, si nous le faisons, la truffe pourrait commencer à perdre sa saveur et son arôme caractéristiques.
Bien que nous recommandions d’utiliser 15 grammes de truffe râpée ou en tranches, il est vrai que nous devons ajouter à l’huile la quantité de ce champignon que nous préférons, car plus la proportion de truffe noire est élevée par rapport à la quantité d’huile, plus la saveur et l’arôme de ce champignon gastronomique, très apprécié dans le monde de la haute cuisine, seront libérés.
Après avoir fait infuser l’huile avec la truffe noire dans la marmite pendant les 15 minutes indiquées ci-dessus, vous pouvez la laisser refroidir, car vous aurez obtenu une excellente huile de truffe artisanale. Une fois à température ambiante, vous pouvez l’utiliser pour donner plus de goût à vos salades, bouillies, pâtes, riz, viandes, pommes de terre frites et même pour déguster des toasts de pain à l’huile de truffe qui vous surprendront.
Comment conserver l’huile de truffe?
Une fois que nous avons obtenu l’huile de truffe maison et que nous l’avons utilisée pour assaisonner nos plats préférés, il faut savoir qu’il ne faut pas la laisser à température ambiante pendant longtemps. En effet, bien que l’huile de truffe puisse se conserver pendant des mois dans des conditions parfaites, au fil du temps elle perd de sa saveur et de son arôme, il est donc conseillé de la consommer dans un court laps de temps.
Cependant, si nous voulons que cette huile de truffe gastronomique faite maison dure beaucoup plus longtemps, il est nécessaire d’apprendre à la conserver correctement. Pour ce faire, vous pouvez la conserver dans un récipient totalement hermétique et la laisser dans un endroit froid, comme le réfrigérateur ou le congélateur. Plus elle est froide, plus elle a de chances de conserver son arôme au fil du temps.
Quels sont les bienfaits de l’huile de truffe?
L’huile de truffe artisanale est un ingrédient qui possède certaines propriétés susceptibles d’avoir des effets bénéfiques sur notre organisme. Par exemple, grâce à sa teneur élevée en vitamine E, elle est considérée comme un produit essentiel pour réduire le taux de mauvais cholestérol dans notre organisme.
De même, grâce au fait que la truffe noire contient une quantité remarquable de minéraux, tels que le phosphore et le calcium, on considère qu’elle peut aider à renforcer les os, car elle contribue à l’absorption de ces minéraux. De même, comme elle contient des fibres, on considère qu’elle pourrait avoir des propriétés digestives, ce qui pourrait être bénéfique pour rendre la digestion plus douce, en évitant l’apparition de certains symptômes négatifs, comme les brûlures d’estomac.
En outre, comme les truffes sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, tout en apportant très peu de calories, l’huile de truffe maison est considérée comme un ingrédient essentiel dans les régimes de contrôle du poids, car elles apportent beaucoup de saveur et d’arôme aux aliments sans utiliser d’autres éléments, tels que le sel, qui peut également être bénéfique pour la santé du cœur et le système cardiovasculaire.
En conclusion, nous pouvons dire que l’huile de truffe faite maison est une façon délicieuse d’apprécier le goût et l’arôme distinctifs de ce champignon gourmet. Facile à préparer à la maison avec de la truffe noire et de l’huile d’olive extra vierge, ce condiment rehausse le profil de saveur d’une grande variété de plats, des salades aux pâtes, en passant par les plats de riz et les viandes. Outre sa saveur exquise, l’huile de truffe peut également présenter certains avantages pour la santé, ce qui en fait l’une des options les plus polyvalentes et les plus savoureuses pour rehausser vos plats en quelques secondes.
