La trufa negra, conocida bajo su nombre científico como Tuber melanosporum Vitt, es un hongo gourmet altamente codiciado en el mundo de la alta gastronomía. Se trata de un ingrediente delicado que se ha ganado un lugar especial en la alta cocina por su aroma intenso por su sabor único, y porque puede elevar las características de cualquier plato hasta transformarlo en una experiencia culinaria exquisita.
Aunque es bastante más frecuente encontrar la trufa negra en recetas saladas, como pastas, risottos, huevos y carnes, es un ingrediente muy versátil cuyo uso también se extiende al mundo de los postres. De hecho, los postres con trufa negra ofrecen una combinación sorprendente de sabores que consiguen otorgar a los dulces tradicionales un sabor y un aroma espectaculares. Por este motivo, en este artículo, te vamos a mostrar cinco recetas irresistibles que deberías probar. Sigue leyendo si quieres conocerlas.
5 ideas de postres con trufa negra que debes probar
Como te hemos mencionado antes, la trufa negra no sólo es un ingrediente que se puede aplicar en los platos de cocina salados, sino que también es espectacular cuando lo aplicamos en el mundo de los postres. Se trata de un hongo bastante raro de conseguir debido a que crece en simbiosis con las raíces de determinados árboles y que cuenta con un sabor y un aroma inconfundibles. Si quieres conocer más datos sobre este hongo, te recomendamos leer este artículo sobre los usos culinarios de la trufa negra que publicamos hace un tiempo.
La trufa negra es capaz de añadir una profundidad y un carácter únicos a los dulces, creando una experiencia gustativa que va más allá de los sabores convencionales. Así pues, te vamos a mostrar cómo este ingrediente gourmet puede utilizar para añadirlo en postres clásicos para transformarlos en riquísimas creaciones sofisticadas. A continuación, presentamos cinco recetas de postres trufa negra que combinan lo mejor de lo dulce con la elegancia de este preciado hongo de la alta cocina.
Chocolate trufado
El chocolate y la trufa negra son una delicatesen que te encantará si eres amante de los sabores dulces intensos. Para preparar un delicioso chocolate trufado, te aconsejamos fundir chocolate negro de alta calidad al baño maría. Una vez derretido, debes añadir un poco de nata líquida y mezclar bien.
Una vez obtengas una mezcla fina, puedes rallar un poco de trufa negra sobre la misma, dependiendo de tu gusto. Después, tan sólo debes verter la mezcla en un molde y dejar enfriar la mezcla en el refrigerador hasta que se endurezca. El resultado es un postre de trufa negra con forma de tableta de chocolate, pero con un sabor mucho más intenso y profundo que, sin lugar a dudas, te va a encantar.
Flan de huevo con trufa negra
El flan de huevo es otro de los clásicos de la repostería que se puede transformar en un sofisticado postre con trufa negra. Para preparar este manjar, te recomendamos calentar un poco de leche con un toque de trufa negra rallada y dejar reposar para que el sabor y el aroma de este hongo gourmet se integren bien.
Mientras dejas reposar la leche con trufa, debes batir los huevos con azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y, añadir la leche que hemos dejado reposar unos minutos, removiendo constantemente. Cuando tengas la mezcla, tan sólo debes meterlos en el horno hasta que el flan cuaje. Este postre se caracteriza por su textura suave y cremosa, enriquecida con el sutil, pero penetrante sabor de la trufa. ¡Exquisito!
Torrijas con trufa negra
Las torrijas son uno de los dulces españoles más tradicionales y uno de los que más gustan comer a todo el mundo durante las pascuas. Pero si pensabas que este postre no se podía mejorar, te equivocabas, ya que, añadiendo trufa negra, puedes descubrir una nueva dimensión de este postre que, ya de por sí, es espectacular.
Para hacer torrijas con trufa negra debes mezclar leche con azúcar, canela y ralladura de trufa negra. Empapa rebanadas de pan en la mezcla, luego pásalas por huevo batido y fríelas hasta que queden doradas. Espolvorea un poco de azúcar o miel y ralladura de trufa antes de servir. ¡Es posible que se convierta en tu nuevo postre favorito!
Tarta de queso con trufa negra
La tarta de queso es, sin lugar a dudas, un postre versátil que puede adaptarse a diversos sabores, como las mermeladas, la miel y la trufa negra, por supuesto, no es una excepción. Para esta tarta de queso con trufa negra, te aconsejamos preparar una base de galleta triturada y mantequilla.
Si deseas hacer un postre sin gluten, tan sólo debes asegurarte de utilizar galletas sin gluten. Para el relleno, te aconsejamos batir crema de queso con azúcar, añadir huevos y un toque de esencia de vainilla. Para añadir el sabor a este hongo gourmet, tan sólo debes aplicar un poco de ralladura de trufa negra en la mezcla.
Después, tan sólo debes verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear a fuego lento hasta que quede firme pero aun ligeramente gelatinosa en el centro. Al enfriar, el sabor de la trufa se intensifica, por lo que obtenemos dulce de trufa negra gourmet que, sin lugar a dudas, encantará a todas aquellas personas que lo prueben.
Trufas de chocolate trufadas
En otros artículos ya hemos mencionado que, aunque muchas personas creen que las trufas son un dulce de chocolate y que en realidad son un hongo gourmet. Sin embargo, al combinar las trufas de chocolate con este manjar exquisito, obtenemos lo mejor de los dos mundos. Mezcla chocolate negro fundido, nata y mantequilla. Añade ralladura de trufa negra a la mezcla y dale vueltas para incorporar su distintivo sabor una vez la saques del fuego.
Introduce la mezcla en el refrigerador hasta que quede lo suficientemente firme para moldear con las manos o ayudarte con una cuchara. Una vez esté la mezcla más espesa, puedes darle la forma de pequeñas bolitas y pásalas por cacao en polvo, coco rallado e incluso rebozarlas en frutos secos triturados, si lo prefieres. La trufa negra aporta un matiz terroso y aromático que complementa perfectamente el chocolate, creando un postre de trufa negra sofisticado, delicioso y gourmet.
En definitiva, podemos decir que los postres con trufa negra son una deliciosa manera de probar este ingrediente gourmet en su vertiente más dulce. Estas recetas de postres trufa negra no son únicamente una delicia para el paladar, sino que también se pueden convertir en un excelente regalo para tu pareja o para tus amigos. Así que no dudes en elaborar estos dulces de trufa negra y sorprender a tus invitados con sabores tan inesperados como refinados.
