Para hablar de la importancia de la trufa negra de Sarrión, primero tenemos que decir que las trufas son consideradas uno de los manjares más exclusivos y demandados en la gastronomía gourmet alrededor de todo el mundo. Se trata de un determinado tipo de hongos que crecen bajo la superficie de la tierra, a poca profundidad, y que crecen en simbiosis con las raíces de ciertas especies arbóreas, tales como el roble, el avellano o el castaño, entre muchas otras.
Aunque todas las variedades de trufas son ampliamente valoradas, la trufa negra es una de las más apreciadas. Su nombre científico es Tuber melanosporum Vitt y se caracteriza por presentar un color oscuro, tanto en el exterior como en el interior y su aroma es intenso y muy penetrante. Asimismo, también destaca por su intenso sabor y porque se puede encontrar en regiones mediterráneas como Francia, Italia y España.
También debemos decir que su recolección es compleja, ya que se debe realizar de forma tradicional con la ayuda de perros entrenados para detectar su característico olor. Esto hace que su precio sea muy elevado en el mercado y que su consumo se haya convertido en un símbolo de lujo y de exquisitez en la alta cocina. Si quieres saber por qué Sarrión se ha convertido en referencia mundial en la producción de la trufa negra, te recomendamos que sigas leyendo este post.
¿Dónde está Sarrión?
Sarrión es un pueblo encantador que se sitúa en la provincia de Teruel, en la comunidad autónoma de Aragón, y se ubica al noreste de España. Limita con otros municipios de Teruel como Albentosa, Fuentes de Rubielos, Mora de Rubielos, Caudiel y Barracas, y su posición geográfica se encuentra en la comarca de Gúdar-Javalambre.
Situado a una altitud media de 1.280 metros sobre el nivel del mar, Sarrión es conocido, como hemos anotado más arriba, por ser uno de los principales lugares productores de trufa negra en Europa. Esta localidad cuenta con un clima mediterráneo continental, caracterizado por inviernos fríos y veranos cálidos, lo que favorece el cultivo y el crecimiento perfecto de la trufa negra de Teruel.
¿Por qué se considera Sarrión la capital de la trufa negra?
Sarrión es un pueblo que es conocido como la capital de la trufa negra por varios motivos. En primer lugar, como hemos comentado antes, se trata de un pueblo situado en la provincia de Teruel, en la región de Aragón, que cuenta con un clima y un suelo idóneos para el crecimiento y desarrollo de este preciado hongo.
Además, este pueblo cuenta con una larga tradición en la recolección y cultivo de trufas salvajes desde hace más de 200 años. Esto ha llevado a que Sarrión sea considerado uno de los principales productores y exportadores de trufa negra a nivel mundial.
Otra razón de peso es que en este pueblo se celebra cada año una feria internacional de la trufa negra, que atrae a miles de visitantes y expertos en este producto. Aquí, además se desarrolla la investigación y la innovación de este producto en el ámbito culinario gourmet.
¿Qué es la feria de la trufa Sarrion?
Como acabamos de comentar, la Feria de la Trufa de Sarrion es una celebración anual que tiene lugar en esta localidad, que se sitúa, concretamente, en la provincia española de Teruel. Esta feria es considerada el evento más importante de la truficultura en España y una de las más importantes de Europa y, por supuesto, la trufa negra de Sarrión es el producto estrella.
Durante la feria, que suele tener lugar a comienzos del mes de diciembre, se realizan diversas actividades relacionadas con la trufa negra, que como hemos mencionado antes, también conocida por su nombre científico: Tuber melanosporum Vitt. Allí puedes encontrar todo tipo de puestos de venta de trufas frescas y otros productos innovadores elaborados con trufa.
Del mismo modo, tendrás la oportunidad de probar degustaciones gastronómicas de platos elaborados con hongo tan preciado por su aroma y sabor. Además, durante su celebración también tienen lugar charlas y conferencias que giran en torno al cultivo, recolección y aprovechamiento gastronómico de este hongo. Por supuesto, estas van dirigidas tanto para los amantes de la trufa como para los profesionales de este sector. Asimismo, se trata de una de las mejores oportunidades para comprar trufa negra en Sarrión para poderla utilizar en tus recetas de cocina, ya sea en casa o en un restaurante.
Trufalia: referente en la venta de trufa negra de Teruel
Si estás pensando en comprar trufa negra fresca de Sarrión, no tenemos ninguna duda de que en Trufalia encontrarás la mejor calidad. Esta empresa se centra en la recolección, envasado y comercialización de la trufa negra Tuber melanosporum Vitt, que se considera como la mejor del mundo, que se obtiene en la comarca de Gúdar-Javalambre y que destaca por la excelente calidad de su aroma y sabor, así como por que el aspecto de su interior es negro con vetas blancas.
Por lo tanto, no nos queda duda de que, si quieres comprar trufa negra en Sarrión que sea de la más alta calidad, deberías apostar por Trufalia. Esto se debe a que destaca sobre los demás tipos de trufa por tener un sabor más intenso, largo y duradero en el paladar y, por supuesto, por el aroma tan característico que desprende.
Con ese manjar, podrás darle un toque especial a tus platos, especialmente, si elaboras platos de pasta, pizzas, en platos de pescado, carne, guisos, patatas etc. El secreto está en rallar o laminar la trufa negra de Teruel para ponerla por encima y, finalmente, mezclar los ingredientes para que el plato quede impregnado en su inconfundible sabor y aroma.
Por lo tanto, podemos concluir diciendo que Sarrión es la capital mundial de la trufa negra. Con un terreno y unas condiciones climáticas ideales, esta encantadora localidad ha cultivado trufas de calidad durante más de dos siglos, y, por lo tanto, se ha consolidado como un referente internacional. Muestra de ello es la Feria de la Trufa y el surgimiento de empresas como. Trufalia, que destaca en la venta de trufa negra de Teruel Tuber melanosporum Vitt, ofrece la oportunidad de degustar este tesoro gastronómico en su máxima expresión.
