La trufa negra es uno de los manjares más exquisitos que podemos encontrar en el mundo de la cocina, gracias a que, cuando se aplica rallada, laminada o en pequeños tacos a cualquier plato, eleva la experiencia degustativa aportando su sabor y aroma gourmet. Por este motivo, este preciado hongo, que tiene la particularidad de crecer bajo tierra, en simbiosis con las raíces de determinadas especies de árboles, es muy apreciado dentro de la alta cocina y de la gastronomía gourmet.
Sin embargo, no es necesario tener que acudir a un restaurante con estrellas Michelin para poder degustar todo tipo de exquisiteces elaboradas con este preciado hongo gourmet. Por este motivo, en este artículo, desde Trufalia te traemos algunas de las mejores recetas con trufa negra fresca que puedes aplicar en tu propio hogar para elevar el sabor y el aroma de tus platos al siguiente nivel y sorprender a tus visitas. ¿Quieres conocerlas? ¡Sigue leyendo nuestro artículo!
Huevos fritos con trufa negra rallada
Este plato, sencillo pero sublime, es una excelente manera de realzar el sabor de la trufa negra fresca. Para empezar a preparar huevos fritos con trufa negra, te aconsejamos empezar calentando una sartén antiadherente con chorro de aceite de oliva o una pequeña cantidad de mantequilla. Cuando esté caliente, debes freír los huevos con cuidado para que la yema quede ligeramente líquida, lo que permitirá que se mezcle bien con la trufa.
Una vez listos los huevos fritos, puedes rallar generosamente la trufa negra fresca sobre los huevos y sazonar con una pizca de sal y pimienta, pero con cuidado de no añadir demasiado para no enmascarar el sabor de este hongo gourmet. Esta receta es perfecta para disfrutar de la riqueza de la yema junto con el aroma y el sabor únicos de este manjar, ofreciendo una experiencia exquisita sin necesidad de tener que acudir a un restaurante especializado. Si tienes dudas y no sabes cuál elegir, te aconsejamos leer este artículo sobre trufa negra vs en conserva.
Pizza Tartufata con trufa negra fresca
La pizza tartufata es una delicia que entremezcla sabores italianos con el inconfundible toque de la trufa negra fresca. Para prepararla, te aconsejamos elaborar una masa de pizza con harina, levadura, aceite y sal para extenderla en una superficie. Una vez extendida, puedes añadir una capa ligera de salsa bechamel o crema de trufa y boletus como base. Puedes echar champiñones y una mezcla de quesos como mozzarella, taleggio o fontina, ya que el sabor suave de estos ayudará a enriquecer el sabor y el aroma de la trufa sin enmascararla.
Una vez añadidos todos los ingredientes, ya puedes introducir la pizza en el horno hasta que el queso quede fundido y se dore junto a la masa. Finalmente, justo al sacarla del horno, puedes laminar o rallar la trufa negra fresca sobre la superficie caliente antes de que se enfríe. Esto permite que la trufa se integre en el plato, liberando todo su aroma y sabor. ¡Estamos seguros de que esta receta con trufa negra fresca te va a sorprender!
Risotto de queso con trufa negra fresca
El risotto es uno de los platos de origen italiano en los que la trufa negra fresca puede destacar sin tener que competir con otros ingredientes. Para preparar esta receta con trufa negra fresca, te aconsejamos elegir un queso suave como el parmesano o el pecorino, para que se mezcle bien con el arroz sin que termine opacando el sabor del “diamante negro de la cocina”. Es aconsejable cocinar el risotto a fuego lento, añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz quede cremoso y al dente.
En los últimos minutos de cocción, ya puedes añadir el queso rallado y mezclarlo bien con el arroz. Al servir, ya puedes rallar este hongo gourmet sobre cada plato, permitiendo que su perfume se mezcle con la cremosidad del risotto y el toque del queso. Este risotto con trufa negra fresca puede convertirse en un plato ideal para degustar en ocasiones especiales y para sorprender a tus invitados. Lee este artículo para descubrir consejos y otras recetas con trufa negra.
Tallarines con trufa negra laminada
Al igual que el risotto, los tallarines con trufa negra laminada son un plato que suele destacar por la elegancia de su presentación y su simplicidad, permitiendo disfrutar de la trufa en su máxima expresión. Para esta receta, es recomendable hervir los tallarines en agua hasta que estén al dente y mezclarlos con una salsa de mantequilla y ajo y, si quieres, añadir un chorro de vino blanco y un poco de queso suave rallado para que el plato no termine teniendo un sabor demasiado fuerte.
Este tipo de salsas ligeras permiten hacer que el sabor de la trufa no quede enmascarado. Una vez que pases los tallarines en el plato, puedes laminar la trufa negra fresca directamente sobre la pasta caliente. Puedes añadir una pizca de sal y de pimienta para realzar los sabores. Este plato destaca entre las recetas con trufa negra fresca por su sencillez y el intenso aroma que aporta la trufa al derretirse ligeramente sobre la pasta. ¡Espectacular!
Carrillera de ternera con salsa de boletus y trufa negra fresca
La carrillera de ternera con salsa de boletus y trufa negra fresca es un plato contundente y muy sabroso, que puede resultar ideal para ti si quieres degustar la profundidad de la trufa en una receta más elaborada. Puedes empezar cocinando la carrillera a fuego lento hasta que quede tierna, junto con vino tinto, cebolla, zanahoria y apio.
Mientras la carrillera está a fuego lento, puedes preparar una salsa con boletus (o setas de tu elección), cebolla y un toque de nata para cocinar. Una vez esté lista la carrillera, te aconsejamos acompañarla con la salsa de boletus y terminar laminando la trufa negra fresca sobre el plato justo antes de servir. El aroma de la trufa se complementa a la perfección con la intensidad del sabor de la carne y la suavidad de la salsa, creando una experiencia espectacular en el paladar. ¡Si quieres sorprender a tus invitados, este es tu plato!
Crema de calabaza con trufa negra rallada
Para gustos más vegetarianos, la crema de calabaza puede resultar una receta ideal para acompañar con trufa negra fresca, ya que el sabor suave y dulce de este fruto contrasta de manera exquisita con el aroma de la trufa. Para preparar esta crema, te aconsejamos cocinar la calabaza junto con patatas, zanahorias, cebollas y un poco de caldo hasta que quede tierna.
Luego, te aconsejamos triturar hasta obtener una textura cremosa. Al servir, mientras todavía esté caliente, puedes rallar la trufa negra fresca directamente sobre la crema, dejando que su espectacular aroma y sabor se integre con el dulzor de la calabaza. Esta es una de las recetas con trufa negra fresca perfectas para la temporada de otoño o invierno, ya que son sofisticadas, cálidas y permiten combatir las frías temperaturas de estas estaciones del año.
Otros usos de la trufa negra fresca en recetas cotidianas
Además de las recetas con trufa negra fresca que te hemos mostrado en este artículo, podemos concluir diciendo que este hongo gourmet puede usarse en otros platos cotidianos para darles un toque gourmet. Por ejemplo, una simple ensalada de rúcula, parmesano y nueces puede transformarse al añadir láminas finas de trufa negra.
También puedes rallar trufa negra sobre puré de patatas, tortillas francesas o incluso sobre tostadas con mantequilla, permitiendo que su sabor y aroma eleven estos platos aparentemente básicos. De esta manera, la trufa negra se puede convertir en un ingrediente versátil y capaz de transformar cualquier receta sencilla en una degustación gourmet.
