Truffe tranchée et carpaccio de truffe : quelles différences et comment les utiliser

La véritable truffe noire, connue scientifiquement sous le nom de Tuber melanosporum Vitt., est l’un des ingrédients les plus appréciés en gastronomie. Son arôme intense et sa saveur profonde font qu’elle s’utilise en petites quantités pour transformer des plats simples en préparations pleines de caractère. Dans la cuisine actuelle, il existe différents formats pour profiter de … Lire la suite