Quel arôme et quelle saveur devriez-vous percevoir dans une véritable melanosporum?
La truffe noire est l’un des ingrédients les plus appréciés pour son arôme. Cependant, toutes les truffes n’ont pas la même intensité ni les mêmes nuances. Dans le cas de la Tuber melanosporum Vitt., la différence réside dans son intérieur noir parcouru de veines blanches, dans son arôme unique et dans une saveur intense et … Lire la suite
