¿Cómo usar la trufa negra en aceites y salsas para potenciar el sabor?
La trufa negra, conocida científicamente como Tuber melanosporum Vitt, es uno de los ingredientes más codiciados en la gastronomía gourmet. Se trata de un hongo que crece a varios centímetros bajo tierra, en simbiosis con las raíces de árboles truferos, tales como encinas y robles, entre muchos otros. Su localización y recolección es un proceso … Leer más
