¿Cómo trufar alimentos?

Dentro de la gastronomía gourmet, sin duda, la trufa es uno de los alimentos más demandados para elaborar todo tipo de platos. Se trata de una especie de hongo negro que tiene la peculiaridad de crecer bajo el suelo en simbiosis con las raíces de determinadas especies de árboles.  Es muy preciado no sólo por … Leer más

¿Cómo hacer aceite de trufa?

Las trufas son una especie de hongo gourmet que crece bajo tierra en simbiosis con las raíces de determinadas especies de árboles. Es un ingrediente bastante complicado de encontrar y de cultivar, por lo que suele ser bastante escaso. Sin embargo, debido no sólo a su rareza, sino a su increíble sabor y aroma, es … Leer más

¿Los perros pueden comer trufa?

La trufa es uno de los manjares más apreciados de la gastronomía a nivel mundial, ya que es un hongo que, incluso aplicado en pequeñas cantidades, puede elevar el sabor y el aroma de todo tipo de recetas de cocina. Por ello, se suele aplicar para aportar un toque gourmet a platos de pasta, huevos … Leer más

5 canapés con trufa para sorprender a tus invitados

La trufa negra, conocida por su nombre científico, Tuber melanosporum Vitt., es un tubérculo que crece en simbiosis con las raíces de determinadas especies de árboles, como, por ejemplo, la encina, el roble, el avellano o la coscoja, entre muchas otras. Es necesario utilizar un animal entrenado para poder detectar su olor y desenterrarlas, ya … Leer más

Tipos de trufas

Es posible que en la carta de algunos restaurantes hayas visto que se incluyen platos que contienen un ingrediente destacado llamado “trufa”. Y aunque pienses que se trata del dulce de chocolate que sueles comer en las fiestas de Navidad, en realidad se trata de un alimento gourmet que tiene una naturaleza muy diferente y … Leer más

10 recetas con recetas con trufa rallada

La trufa negra (Tuber melanosporum Vitt) está considerada como uno de los ingredientes más exquisitos en la gastronomía mundial y, por supuesto, es un ingrediente que se suele encontrar en gran cantidad de platos gourmet. Su aroma y su intenso sabor han sido apreciados desde hace siglos por las distintas culturas y, en la actualidad, … Leer más

¿Cómo conservar la trufa negra?

La trufa negra (Tuber melanosporum Vitt.), también conocida como “el diamante negro de la cocina”, es un exquisito hongo que crece bajo el suelo y que está considerado como uno de los ingredientes más preciados y valorados en el mundo de la alta cocina y de la gastronomía gourmet. Originaria de Europa, principalmente de Francia, … Leer más

10 recetas con salsa de trufa

La trufa negra, también conocida por su nombre científico como Tuber melanosporum Vitt, es un hongo que crece bajo tierra y que se cultiva en determinadas zonas que es altamente valorado gracias a que posee un sabor y un aroma altamente distintivos. Este se suele encontrar en simbiosis con las raíces de diversas especies arbóreas, … Leer más